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《國語辭典》：簇盤（簇盤）　　拼音：cù pán
拼盤。《西游記》第四四回：「三人坐下，盡情受用。先吃了大饅頭，后吃簇盤、襯飯、點(diǎn)心……?！?/div>
分類：涼菜盤子
《漢語大詞典》：冷盆
盛在盆中的涼菜。 巴金 《秋》五：“你先把冷盆端上來。菜等一陣下鍋，太太、大少爺都還沒有來?！?沙汀 《困獸記》十五：“廚師忽然把掌盤頂出來了，擱在方桌邊上，開始卸著冷盆。”
分類：盆中涼菜
《國語辭典》：冷盤（冷盤）　　拼音：lěng pán
各式調(diào)理過的小菜，經(jīng)冷卻后，再并制成盤的冷菜肴。常為宴席中的第一道菜。也稱為「涼碟」、「冷碟」。
《漢語大詞典》：冷餐
只有涼菜的飯食。例如：冷餐會(huì)。
分類：涼菜飯食
《漢語大詞典》：棒棒雞（棒棒雞）
著名 川 菜。為涼菜。制法：雞煮熟去骨，用棒將雞肉敲松，扯成絲，淋以麻醬、醋、糖、醬油、紅油、蔥花等調(diào)成的佐料。由于雞肉被棒敲松了，調(diào)味易于滲入，酸甜香辣，甚為可口。
《國語辭典》：冷碟　　拼音：lěng dié
各式調(diào)理過的小菜，經(jīng)冷卻后，再并制成碟、盤的冷菜肴。常為宴席中的第一道菜。也稱為「冷盤」、「涼碟」。
《國語辭典》：冷葷（冷葷）　　拼音：lěng hūn
涼冷的葷菜。如：「他總共點(diǎn)了六道熱炒、二道冷葷?！骨?。徐珂《清稗類鈔。優(yōu)伶類。象姑》：「酒可恣飲，無熱肴，陳于案者皆碟，所盛為水果、乾果、糖食、冷葷之類。」
分類：涼菜